Esto se llama Ikezukuri y es la preparación de sashimi y otros platillos con animales vivos. El cliente elige (pulpo, camarón, langosta o un pez) cuando aún se encuentra nadando en el tanque y el chef lo saca, lo abre y extrae sus entrañas, pero sin matarlo. Luego, como se ve en el vídeo, es servido en el plato para que el comensal se deleite.
No lo he probado (ni lo probaré jamás) y aunque mis recelos puedan ser vistos como una forma de mojigatería, me parece inconcebible presenciar cómo mi comida agoniza en el plato.
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